煨牛肉，可以說是清真菜裡面的一道硬菜，主料就是大塊的牛窩骨筋，不過也有些地方並不講究，用的是牛背筋。

　　這牛窩骨筋改刀切塊，先是用冷水下鍋焯一下，然後轉大火燒開，開鍋之後就是打上面的血沫子，這個要求的難度比較高，一定要把血沫子完全的打幹淨，牛窩骨筋撈出之後，這湯還要備用。

　　牛窩骨筋控水之後，油溫五成熱下鍋炸，這是為了提升牛窩骨筋的香味，炸到肉表面微焦黃撈出。

　　炒勺裡面帶底油，放甜麵醬小火炒香，這時候再把剛才備用的肉湯倒入，次放入料包，醬油和冰糖，完全燒開之後倒入砂鍋，再倒入炸好的牛窩骨筋，這樣小火慢煨三個小時，期間還要勤翻鍋底防止粘鍋。

　　開蓋之後去除料包加鹽調味，後轉大火收汁。

　　這樣的一份煨牛肉，顏色棕紅，湯汁粘稠，窩骨筋上面帶著瘦肉，吃起來有筋有肉軟糯彈牙，肉爛味香入口即化。

　　這道菜本來是由南方的客商帶入到的四九城的清真飯館，經過了北方大師傅們的改良，成為了清真菜裡面的下飯硬菜。

　　這樣的菜，在這樣的飯館裡面，當然不會是現做，也沒有哪個客人能在這裡等著它小火慢煨三小時，基本上都是做個九成放在那，等到客人要的時候大火收下湯汁就行了。

　　面對著這樣的一道菜，好像是喚醒了佟老爺子和費二爺那久違的味蕾一樣，連張旭這個並不缺肉食的人都抵抗不住那種軟糯的香氣，在口中爆炸的感覺。

　　沒有幾個人能夠拒絕大口吃肉的刺激，甚至酒還沒有喝一口這一砂鍋的煨牛肉就下去了大半。

　　而且除了這煨牛肉之外，張旭可是還要了一大盆的羊蠍子，煮的非常爛糊的一鍋羊蠍子，夾起來之後上面的肉肉塊都顫顫悠悠，甚至不怎麼用力氣就會掉落下來，每一塊都可以吸到骨髓，甚至香的連骨頭都會不由自主的吮吸一遍。

　　面對這樣的美食，三個人並沒有多話，碰杯開造，不大會兒每個人的面前可以說是屍骨如山，在骨頭上面連筋都嗦得乾乾淨淨。

　　至於那一份地三鮮，還有皮蛋豆腐，那就是這兩大盆肉菜的點綴。

　　一瓶酒下肚，兩大份肉菜只剩下星星點點的湯汁，每個人又要了倆饅頭，將那些湯汁蘸著吃了個乾乾淨淨才停歇了下來。

　　“二哥，你這包袱裡的東西可以讓我開開眼了吧？”

　　張旭喝了口酸辣湯灌了灌縫，肚子裡面熱乎乎的，那酸辣的勁兒又解了油膩，今天這頓飯他可是很滿意，這廚師的手藝也是真不錯，趕明兒一定要帶著自家媳婦到這裡來嚐嚐，也看看這店裡其他的那些招牌菜是什麼滋味。

　　這吃飽之後就開始談正事了，一斤酒下肚，每人三兩也不多，三個人之間的生疏感也消退了不少，也怪不得國人都喜歡在飯桌上談事情，這吃食一上，小酒一端有來有往，自然就親近了。

　　“行。”

　　雖然好久沒有吃到這樣的美食了，但是費二爺還是很清楚自己這次來的目的，這可關係到自家未來這一段時間日子會過得怎麼樣。

　　他小心翼翼的把桌上的盤子挪了挪，騰出來了一塊空餘的位置，甚至拿著自己的衣袖在桌面上擦了擦，把那塊空餘的位置擦拭的特別乾淨。

　　然後他慢慢的開啟了，放在旁邊椅子上的那個包裹，一層又一層的包裹開啟，最終裡面出現了一個大約30公分方正，20公分高的盒子。

　　他動作很輕的把那個盒子放在桌子上，手指輕輕的撥動開盒蓋兩側的卡扣，在他手掌的動作之下，整個的盒子被緩慢的開啟了。

　　張旭一直就在費二爺的身邊，費二爺的小心翼翼也讓張旭的好奇心越發濃重起來，他甚至探著脖子去看那盒子裡面到底裝的什麼東西。

　　伴隨著木盒被開啟，張旭的眼睛不由自主的放大了一些。

　　那個盒子裡面的竟然是一塊翡翠，準確來說，應該是一個雕刻而成的翡翠擺件。

　　隨著費二爺把整個翡翠板件從盒子裡取出來放到了桌子上，張旭幾乎是吸了一口冷氣。

　　要說各種各樣的珠寶，張旭還真的不缺，之前他可是從廣城寺了凡老和尚那裡得到過一批珠寶，這批珠寶可是了凡在天亮前從一些富戶商賈手裡搶劫而來的，對於當時的張旭來說，可以稱得上是珠光寶氣。

　　但是當張旭從古墓裡面弄出來的一個箱子之後，了凡老和尚那裡的這批珠寶就不被他看在眼裡了，古墓裡面的這一箱子珠寶，可都是從宮裡面流出來的，不但各種各樣的材質都是頂級的，把上面的製造工藝和技術也代表了整個國家的頂級水平，隨隨便便的一件都能讓了凡老和尚多年的珍藏黯然失色。

　　但是這一批珠寶，也許是當時那個崔樓地主的先人認知水平有限，或者是因為他武將出身，搞出來的基本上都是黃金製品。什麼金釵，金冠金盒金碗金塔，上面的珠寶玉石只能稱之為點綴，裡面確實也有幾件極品的帝王綠，但是個頭都不大。

　　現在張旭眼前的這一個擺件，是雕刻的一束蘭花，它的整個寬度大約在十五厘米左右，高度能達到二十厘米，整個的厚度也有10厘米左右，雖然它的整個透明度和質感比不上那些玻璃種的帝王綠，也有小部分的也達到了玻璃種，大部分是冰種，只有底座的少部分是那種糯冰種的狀態。

　　而最重要的是這一塊翡翠並不是單一的綠色或者飄花，而是一塊三色翡翠，它那底部飄綠的糯冰種正好被雕刻成了一塊塊的巨石，往上延伸蘭花的莖葉則是晶瑩的正陽綠，而到了頂部，幾朵蘭花的花朵和花蕾處則又逐漸的變成了橘黃色，至於在其中一朵正在盛開的蘭花上面，則是停著一隻紫色的蝴蝶，蝴蝶的翅膀近乎透明，是那種極為罕見的帝王紫。

　　這樣的一塊翡翠絕對可以說是精品中的精品，不管在哪個珠寶公司都能成為鎮館之寶，而上面雕刻的手藝明顯也是名家所為，那蘭花的株徑蜿蜒曲折一氣呵成，每一個葉片每一個花瓣都是紋理清晰，特別是花朵上的那隻蝴蝶，精細到連觸鬚都惟妙惟肖。

　　“您看看這個怎麼樣？”

　　把翡翠擺件放好之後，費二爺的雙手離開，甚至整個身軀都遠離了桌子一些，然後示意張旭上手。

　　“三色的翡翠，整體這麼透的還真不多見，而且看這雕刻的手藝惟妙惟肖，應該也是大家所為。”

　　張旭慢慢的拿起桌上的翡翠擺件，入手之後是一片的冰涼，這種東西越是湊近看，越是讓人有些愛不釋手。

　　“這塊石頭據我父親說是我的祖父在40年前偶然所得，後來又請了內務府造辦處的工匠們歷時一年設計雕刻而成，也是我祖父的心頭好。”

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